Oi gente, aqui quem fala é a gente do blog, e hoje vamos falar sobre uma paixão nacional: coxinha! Essa delícia está presente em todas as festas de aniversário, comemorações e até nos rolês mais informais. E olha só, hoje trazemos uma receita especial da talentosa Katleen Lacerda, participante do MasterChef 2018. Ela reinventou a clássica coxinha, adicionando mandioquinha à massa e um recheio super temperado e cremoso com requeijão. Fica aqui com a gente para conferir todos os detalhes!
https://www.youtube.com/watch?v=blDROEeFle4
A coxinha é uma paixão nacional, é quase impossível não gostar desse salgado tão popular no Brasil. Os grandes segredos dessa receita são a massa dourada e crocante de mandioquinha e os temperos do recheio. Confira no vídeo o passo a passo dessa sensacional receita!
Ingredientes:
Recheio:
1/2 Peito de frango
Salsão
Cebola
Alho
Cenoura
Tomilho
Alho poro
Tomate
Azeitona
Pimenta do reino
Cheiro verde
Manjericão
Orégano
Curry
Páprica
Requeijão
Massa:
5 mandioquinhas médias
Caldo do cozimento do frango
açafrão
1 colher de manteiga
150g de farinha de trigo
Sal a gosto
2 ovos e farinha Panco para empanar
Preparando o Recheio
Vamos começar pelo recheio, que é o coração dessa coxinha de mandioquinha. Para isso, Katleen ensina a cozinhar o peito de frango na pressão, garantindo que fique bem macio e suculento. Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de óleo e adicione o peito de frango, junto com alguns temperos aromáticos, como folha de louro, tomilho, alho e um toque de açafrão. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos e pronto, seu frango está perfeito para desfiar e se tornar o recheio delicioso da coxinha.
Preparando a Massa
Agora é hora de preparar a massa especial de mandioquinha. Cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias, depois amasse-as até obter um purê bem lisinho. Em seguida, passe o purê por uma peneira para garantir uma textura perfeita. Em uma frigideira, refogue a mandioquinha com um pouco de manteiga até ficar bem cremosa. Adicione farinha aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa firme e que desgrude das mãos.
Montagem e Finalização
Com o recheio e a massa prontos, é hora de montar as coxinhas. Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de coxinha. Passe cada coxinha em ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo uma casquinha crocante ao fritar. Por fim, é só fritar em óleo quente até ficarem douradinhas e crocantes por fora.
Dicas Extras
- Para um recheio ainda mais saboroso, adicione seus temperos preferidos, como cebola, alho, pimenta e ervas frescas.
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as coxinhas em vez de fritar. Basta colocá-las em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido até ficarem douradas.
- Essa receita é perfeita para preparar em grandes quantidades e congelar. Assim, você sempre terá coxinhas deliciosas prontas para qualquer ocasião.
E aí, ficou com água na boca? Não deixe de experimentar essa versão incrível de coxinha de mandioquinha da Katleen Lacerda. Tenho certeza de que você vai se surpreender com o resultado! E não esqueça de compartilhar suas experiências nas redes sociais. Até a próxima, pessoal!